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清水鸡各个地方的作法不一样，我们当地人的作法是这样子的，正所谓清水鸡，首先清水鸡讲究的是清淡，不要过于油腻，那么怎样让它不油腻呢，在选鸡的时候有讲究，最好选用不肥不瘦的三黄土母鸡（在一百四十天左右的）把它杀好切小块，用盐、糖、胡椒粉、淀粉、加以葱姜料酒码上少许低味后封上少许花生油，腌制二十分钟备用。

清水鸡的最佳吃法是打火锅烫着吃，上一电磁炉，锅中烧上半锅清水，放上两块姜片加几颗红枣和香菇，水开后下入腌好的鸡肉（最好是想吃多少放多少，不要一次加太多www.nfysw.com，以免烫久发柴），烧开后即可吃食，(口味重者可以点上蒸鱼豉油)，非常嫩滑，香而不腻的清水鸡就可以开吃了。喜欢的不妨试试吧！

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