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小餐饮店、小食品店、小作坊(以下简称“三小”行业)与老百姓生活息息相关。为切实改进“三小”行业环境卫生和促进规范管理,提高食品安全水平,江西省新余市市场监管局从今年5月初开始,开展“三小”行业规范管理百日整治攻坚行动。

摸清底数宣传引导。该局采用逐街逐巷一家不漏地拉网式摸排调查方式,摸清辖区内“三小”行业的准确数量,了解每一个“三小”行业的基本情况,重点查看证照是否齐全、是否存在“三防”设施不齐全(防蝇、防鼠、防尘)、卫生设施不完善、管理不规范、分区布局不合理、设施未正常投入使用等现象,逐一登记造册,做到底数清、情况明。在调查摸底的同时,加大《反食品浪费法》宣讲力度,引导“三小”行业主动整改提升、依法规范经营、制止餐饮浪费。

疏堵结合分类整治。该局按照“三小”行业相关整治标准，逐店明确专人指导，视其经营场所具体情况分类整治，一店一策，做到“三个一批”，即规范一批，对证照齐全、卫生条件和管理水平相对较高的“三小”行业进行提升改造，示范打造；整顿一批，对无证经营和暂不符合条件的“三小”行业经指导整改后能符合基本要求的，及时发放相关证照，促使规范经营，对无条件整改的“三小”行业，劝其转型或停业；取缔一批，对完全不具备整改条件的“三小”行业、态度又极端恶劣的业主或拒不落实整改的“三小”业主，联合相关职能部门坚决予以取缔。

落实责任常态监管。落实主体责任,督促“三小”业主切实履行食品安全第一责任人的责任,把好食品原料入口关、加工操作关、环境卫生关；强化监督检查,重点检查持证经营情况、从业人员健康体检情况、经营场所卫生情况、进货查验情况、食品质量安全情况、接触食品的包装或容器的质量安全及卫生情况、现场加工食品的“两超一非”管理情况等7个方面,依法查处生产经营“两超一非”食品、制售“三无”食品等违法行为；强化风险防控,针对“三小”行业存在的突出问题和薄弱环节,深入查找食品安全风险隐患点,有针对性地完善监管制度,防止出现监管盲区;强化全民共治,充分发挥群众的监督作用,健全落实举报投诉制度,形成全社会共同关注和监督的良好氛围,有效提升食品安全水平。（江西省新余市市场监管局 罗会华）

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